Seminario 'Do mar á mesa: novos valores para os produtos da nosa ría' en Soutomaior

mér28out09:30mér13:00Seminario 'Do mar á mesa: novos valores para os produtos da nosa ría' en Soutomaiorproyecto ‘Manxares do Mar’09:30 - 13:00 Multiusos de Arcade - Soutomaior

Detalles do Evento

El Concello de Soutomaior celebrará este miércoles, 28 de octubre, el seminario «Do mar á mesa: novos valores para os produtos da nosa ría», una jornada destinada a impulsar la valorización de los productos pesqueros locales a través de la sostenibilidad, la innovación gastronómica y la cooperación entre los distintos agentes vinculados al mar.

La actividad se desarrollará en el Multiúsos de Arcade, entre las 09:30 y las 13:15 horas, y se enmarca en el proyecto ‘Manxares do Mar’, una iniciativa del Concello de Soutomaior cofinanciada al amparo de las Estrategias de Desarrollo Local Participativo (EDLP), aprobadas a los Grupos de Acción Local del Sector Pesquero (GALP Ría de Vigo-A Guarda) en el marco del fondo marítimo de Pesca y Acuicultura (PE155A), que busca avanzar en la definición de actuaciones y estrategias de cara a la anualidad de 2027.

El alcalde de Soutomaior, Manu Lourenzo, participará en la apertura institucional, junto con representantes del GALP Ría de Vigo-A Guarda, para dar comienzo a una jornada que reunirá profesionales del sector pesquero, de la hostelería y de la gastronomía, así como especialistas en sostenibilidad marina y desarrollo local.

«Tenemos que poner en valor la riqueza de nuestra ría y el trabajo de las personas que viven del mar. Apostar por los productos locales, también por aquellos que hoy tienen menos salida comercial, es una oportunidad para fortalecer la pesca artesanal, innovar en la gastronomía y generar nuevas oportunidades económicas en nuestro territorio», señala Manu Lourenzo.

El encuentro prestará especial atención a las posibilidades que ofrecen las especies pesqueras menos conocidas o con menor demanda comercial, con el objetivo de identificar barreras para su comercialización y explorar nuevas formas de incorporarlas a la oferta gastronómica y de acercarlas a las personas consumidoras.

La jornada comenzará con la conferencia inaugural de Haritz Ayarza, del grupo Future Oceans Lab de la Universidade de Vigo, que abordará el futuro de la pesca artesanal, los recursos marinos, la sostenibilidad y la diversificación.

El programa continuará con tres mesas de debate. La primera se centrará en la relación entre el recurso pesquero y el mercado, con el foco en las especies de menor demanda y en las dificultades para su comercialización. Participarán Eduardo Pérez, biólogo de la Cofradía de Arcade, junto con representantes de esta entidad.

La segunda mesa abordará la relación entre gastronomía y consumo, analizando la incorporación de nuevas especies a las cartas de los restaurantes, la creación de formatos innovadores y la comunicación del valor cultural de los productos locales. Contará con la participación del chef Iñaki Bretal, del restaurante Eirado de la Leña, en Pontevedra, especializado en la introducción de especies poco conocidas o de menor valor comercial, así como de José María Soto Díaz, de Trece Restobar, y Lisi Martínez, de A Filla do Mar, ambos dos establecimientos de Arcade.

El desarrollo local y el patrimonio marinero centrarán la tercera mesa, que tratará cuestiones como el turismo sostenible, la conservación del patrimonio vivo, el papel de las mujeres en el sector y el futuro de las profesiones vinculadas al mar. En este espacio intervendrá Pablo Mariño, cofundador de Bluscus, y Gonzalo Outeiro, Concejal de Soutomaior, que presentará los proyectos municipales vinculados al mar y a la puesta en valor de nuestro territorio y recursos marítimo – persqueiros.

A parte final de la jornada estará dedicada a la puesta en común de conclusiones y a la recogida de propuestas de cooperación y contenidos para el desarrollo del proyecto en 2027. En esta sesión participarán Javier García Galdo y Miriam Fariñas, biólogos del equipo técnico de Sinerxia.

El seminario rematará con un espacio de encuentro e intercambio de impresiones acompañado de una degustación de recetas elaboradas con productos locales de la ría, con el propósito de mostrar las posibilidades culinarias de estos recursos y favorecer nuevas conexiones entre los sectores implicados.

Con esta iniciativa, el Concello de Soutomaior continúa trabajando para reforzar la conexión entre la pesca artesanal, la gastronomía y el desarrollo económico local, promoviendo el reconocimiento de los productos de la ría, la diversificación de la oferta gastronómica y nuevas oportunidades para el sector pesquero y hostelero.